Tar bort tillsatserna

Debatten om tillsatser har gjort färdigmaten svårsåld. Omställningsprocessen kostar men tillverkarna tvingas satsa på kraftigt reducerade innehållsförteckningar för att locka tillbaka konsumenterna.

De stora producenterna tävlar nu om vem som kan erbjuda de renaste produkterna. Efterfrågan på färdigmat har minskat kraftigt, liksom försäljningen. Två stora tillverkare konkurrerar om att ta bort så många tillsatser som möjligt, och en tredje ger sig in i kapplöpningen.

Både Dafgård och Felix har förändrat innehållet i sina färdigrätter och nu satsar även Findus på färre tillsatser.

2007 kom Mats-Eric Nilssons Den hemlige kocken, en bok som avslöjade förpackningarnas innehållsförteckningar och resulterade i debatten om tillsatser.

–Vi var hårt angripna och beslutade genast om en tillsatspolicy där vi skulle arbeta bort tillsatserna så fort det bara gick. I princip är vi färdiga nu. Vi har en handfull tillsatser kvar på grund av produktsäkerhet, framförallt i charkprodukter, men på sikt kommer vi jobba bort det också, säger Magnus Dafgård, vice vd på familjetillverkaren Gunnar Dafgård.

Under 90-talet etablerades färdigrätterna som ett tidseffektivt alternativ för prismedvetna konsumenter. Hos både branschen och kunderna låg fokus på så billiga produkter som möjligt. Tillsatser blev delvis ett sätt att kompensera för bristande kvalitet. Men fokus har flyttats och konsumenterna verkar titta lika mycket på innehållsförteckning som prislapp. Och smakar det så kostar det, enligt tillverkarna.

–Mat måste få kosta. Vi har förhandlat om med kunderna och höjt priserna, det rör sig om några kronor för färdigrätter, säger Magnus Dafgård.

2007 använde Dafgård 46 tillsatser, i de nya produkterna har de reducerats till 9. De nya kåldolmarna, som fick kritik i Mats-Eric Nilssons bok, säljs nu helt utan tillsatser. Även konkurrenten Procordia, med varumärket Felix, har reducerat antalet tillsatser. I dag används 79 av de 319 tillsatser som EU godkänner, och målsättningen är att minska till 50.

– Vi har arbetat med våra produkter utifrån både socker och fett, och nu senast tillsatser. Varje användning av tillsats ska kunna motiveras men tillsatserna uppfyller också en funktion, som att garantera matsäkerheten. Vi kommer inte få någon helt tillsatsfri mat, säger Procordias presschef Helena Giertz.

Även tillverkaren Findus upplever att trenden mot mer kvalitativ mat påskyndar produktutvecklingen. De marknadsför nu en satsning på tydligare innehållsdeklaration och färre tillsatser, som ska pågå fram till 2012. Målet är att använda 47 av de 319 tillsatser EU godkänner. Därmed följer de Dafgårds och Procordias ansträngningar att reducera tillsatserna.

– Det är klart att våra konkurrenter har tagit initiativet, men vi tar ett företagsövergripande perspektiv och ser över både tillsatser, ingredienser och råvaror, säger Jörgen Olsson, vd på Findus Sverige.

En förändring är dyr men nödvändig, anser han.

– Debatten som har varit har påverkat färdigmatmarknaden drastiskt, den har gått ner nästan 10 procent. Men vi är helt säkra på att försäljningen, i och med satsningen, kommer ta fart igen.

Alexandra skrev:Jag är personligen tveksam till huruvida det överhuvudtaget går att ta fram färdigrätter med schysst näringsinnehåll och som smakar ok. Men om producenterna åtminstone kan förbättra "färdigmaten", så...är det ju alltid nåt.