Nitrit är väldigt giftigt, ett LD50 på 85 mg/kg, samt ökar risken för cancer.
https://sv.wikipedia.org/wiki/Natriumnitrit

Nitrat (salpeter) vet jag inte, det kan man ju köpa på ICA o bygga bomber av, så det är väl inte särskilt giftigt...?
https://sv.wikipedia.org/wiki/Chilesalpeter

Nitrosaminer är väldigt cancerframkallande.
https://sv.wikipedia.org/wiki/Nitrosaminer

En ny studie bekräftar att vi (medelsvensson antar jag) bör dra ner på kött och chark.

TT/UNT 2024-08-24 skrev:Att dra ner på kött och chark kan minska risken för att utveckla typ 2-diabetes. De slutsatserna drar forskare av en omfattande internationell studie.
– Vi är allätare men får i oss alldeles för mycket kött, säger kostexperten Mai-Lis Hellénius.

https://etidning.unt.se/p/upsala-nya-ti ... 9/54547879

Det har ju talats om risken för cancer. Men att även riske för diabetes ökar var nytt för mig.

Diabetes typ 2 ökar i hela världen och kryper ner i åldrarna. I ljuset av det är den här studien en viktig pusselbit.
Forskarna tar upp några exempel: För varje 100 gram rött, icke-processat, kött om dagen som äts ökar risken att utveckla typ 2-diabetes med 10 procent. För processat kött ger varje intag à 50 gram en riskökning på 15 procent.

ssäkert
Frågan är hur mycket är för mycket, det står inte. Att äta kött varje dag är för mycket, men vad är lagom? Tre gånger i veckan?

Varför kött och chark skulle öka risken för typ 2-diabetes svarar inte studien på. Men det finns teorier. Exempelvis att kött kan innehålla nitrosaminer, som kan vara cancerframkallande och även påverka många celler i kroppen vilket påverkar risken för diabetes. Kött innehåller också mättade fettsyror som inte är bra för oss.

Samtidigt innehåller kött protien och järn. Så. rådet är inte att sluta äta kött helt och hållet, bara att äta mindre