Vad är grunden i indisk mat?

av **manne** » 2021-12-06 19:46:57

så om man lagar indiskt mat vad är grunden i det då?

vad är A och O i indiskt mat då?

av **manne** » 2021-12-06 22:57:47

vad skall i den då matlagnings yoghurt eller grädde eller creme fraiche.?

vad är bäst att i den rätten då.?

Kan man koka matlagnings yoghurt

tikka masala.?

av **slackern** » 2021-12-06 23:06:20

Gurkmeja är väl typ basen i allt? Men annars torrakryddor eller curry motsatsen gäller i Thailand där dom använder currypasta=fuktigcurry.

av **manne** » 2021-12-06 23:12:17

slackern skrev:Gurkmeja är väl typ basen i allt? Men annars torrakryddor eller curry motsatsen gäller i Thailand där dom använder currypasta=fuktigcurry.

Men vad tillsätter man i rätterna då.

matlagnings yoghurt eller grädde eller creme fraiche.?

av **slackern** » 2021-12-06 23:49:52

manne skrev:
slackern skrev:Gurkmeja är väl typ basen i allt? Men annars torrakryddor eller curry tgäller i Thailand där dom använder currypasta=fuktigcurry.

Men vad tillsätter man i rätterna då.

matlagnings yoghurt eller grädde eller creme fraiche.?

Härra haru ett bra recept där du gör din kryddblanding själv. Verkar som han använder sig utav kokosgrädde och yoghurt.

https://www.koket.se/chicken-tikka-masa ... rds-recept

av **manne** » 2021-12-06 23:58:06

slackern skrev:
manne skrev:
slackern skrev:Gurkmeja är väl typ basen i allt? Men annars torrakryddor eller curry motsatsen gäller i Thailand där dom använder currypasta=fuktigcurry.

Men vad tillsätter man i rätterna då.

matlagnings yoghurt eller grädde eller creme fraiche.?

Härra haru ett bra recept där du gör din kryddblanding själv. Verkar som han använder sig utav kokosgrädde och yoghurt.

https://www.koket.se/chicken-tikka-masa ... rds-recept

Tack men för avancerat för mig,

brukar köpa kryddmix och sedan blanda kycklingen med Cream fresh eller matlagning yoghurt.

brukar bli gott då tycker jag. :-)063

Kan även tänka mig att ha i lite gul lök och paprika i grytan.?

Kan man koka matlagnings yoghurt då.

av **manne** » 2022-02-25 18:46:21

slackern skrev:Gurkmeja är väl typ basen i allt? Men annars torrakryddor eller curry motsatsen gäller i Thailand där dom använder currypasta=fuktigcurry.

hittade denna nu skall köpa i morgon tror jag. :-)049

https://www.google.se/search?q=tikka+ma ... q3qeAXIPUM

https://www.google.se/search?q=tikka+ma ... iEVgl1H4_M

såg här om dagen att ICQA hade dessa rätter färdiga för 59 kr st.

https://www.matspar.se/produkt/tikka-ma ... -ica-oumph

av **manne** » 2022-02-25 18:50:50

här är en bild på rätten som jag är sugen på. :-)049

av **antonius** » 2022-02-26 1:19:02

Den bästa curryn (alltså maträtten curry) sägs serveras i England, men jag vet inte varför, kanske för att det bor så många fd Indier där, och det brittiska köket lär vara så tråkigt, men jag gillar shepard's pie.

av **manne** » 2022-03-05 17:56:26

Mango chutney måste man väl ändå ha till det.?

av **antonius** » 2022-03-05 19:05:46

av **slackern** » 2022-03-05 19:11:24

manne skrev:Mango chutney måste man väl ändå ha till det.?

Det där äter man med dom där indiska snacks hårdbröden kommer inte ihåg vad dom heter nu bara för det.

Papadams heter brödet.

https://www.santamariaworld.com/se/produkter/papadums/

av **manne** » 2022-03-05 19:24:47

slackern skrev:
manne skrev:Mango chutney måste man väl ändå ha till det.?

Det där äter man med dom där indiska snacks hårdbröden kommer inte ihåg vad dom heter nu bara för det.

Papadams heter brödet.

https://www.santamariaworld.com/se/produkter/papadums/

naanbröd skall det vara till.

https://www.google.se/search?q=naanbr%C ... xUsS7eGrRM

https://www.google.se/search?q=naanbr%C ... O76Z5-9t4M

https://www.google.se/search?q=naanbr%C ... mG62FqxW7M

du kan doppa brödet i grytan.

av **manne** » 2022-03-05 19:37:30

antonius skrev:ris

tycker att det är jasmin ris är det godaste riset tycker jag.?

https://www.google.se/search?q=jasmin+r ... viIr26gOfM

https://www.google.se/search?q=jasmin+r ... gRMWuzwE5M

jag kan äta indiskt mat och thai meta hela veckan lång tycker bäst om indiskt och thai mat. :-)049

av **antonius** » 2022-03-05 19:51:56

jasmin ris stinker, hela huset luktar efter kokning

av **Riksamiralen** » 2022-03-05 20:54:49

Basmati är det bästa riset till allting tycker jag, och det passar också bäst till indiskt.

av **manne** » 2022-03-05 20:56:58

Riksamiralen skrev:Basmati är det bästa riset till allting tycker jag, och det passar också bäst till indiskt.

ja så är det nog.

av **manne** » 2022-03-05 21:51:27

mango chutney är i alla fall inte överskattat till.

https://www.google.se/search?q=mango+ch ... kcfCPGSPqM

https://www.google.se/search?q=mango+ch ... J5XQwFRhEM

detta är perfekt till de indiska rätterna :-)049

av **manne** » 2022-03-06 11:57:44

Riksamiralen skrev:Basmati är det bästa riset till allting tycker jag, och det passar också bäst till indiskt.

så här skulle jag göra min Tikka Masala. steka kycklingen +röd paprika och gul lök. I med Tikka Masala kryddmixen och blanda i cream fresh eller matlagnings yoghurt. https://www.google.se/search?q=tikka+ma ... 6E25vkWrjM

eller så köper jag redan en färdig mix med sås och allt i den redan från början. https://www.google.se/search?q=tikka+ma ... BVcV4_jTbM

https://www.google.se/search?q=tikka+ma ... SvHjBZHxzM

jag kokar riset och sedan så toppar jag rätten med mango chutney. sedan så vill jag ha naan bröd att dopa i grytan till rätten. naanbröd https://www.google.se/searchq=naanbr%C3 ... t5nUMLpmoM

https://www.google.se/searchq=naanbr%C3 ... RLTi1uxJ6M

av **manne** » 2022-03-06 12:05:32

en fråga om indiskt ris kryddar de sitt ris med någon speciell krydda.? har för mig att de har cul curry i riset och kryddar riset med gul curry.? Hur gör man indiskt ris då.?

Indiskt ris · 45 min· Portioner: 8
Färgglatt och svindlande gott ris med indiska influenser. Annorlunda kombinationer av bland annat ...
Ingredienser
1 stor gul lök
4 msk olivolja
1 tsk malen koriander
8 nejlikor
4 kardemummakapslar eller kardemummakärnor (4 kapslar motsvarar 1 krm kardemumma

http://lagaindiskmat.se/gult-kryddris-p ... indisk-ma/

Ris är ett naturligt tillbehör till indisk mat. Man kan lätt smaksätta riset så att det blir både godare och vackrare. Jag tycker att detta gula kryddris passar till de flesta indiska rätter och även kan ätas som en rätt i sig. Receptet är omgjort men baserar sig på ett recept ur Ove Pihls ”Indiska kokboken”.

Indiskt ris, kryddris indisk mat recept - Indiskt kryddris
2 msk rapsolja
2st gula lökar
3 st vitlöksklyftor
5 dl basmatiris
2 tsk gurkmeja
9 dl vatten
7 st kryddnejlikor
2 – 3 st lagerblad
1,5 tsk salt

Gör så här:
1) Hacka löken och vitlöken. Fräs i smör + olja på medelvärme i ca 5 min utan att löken får färg.
2) Häll i riset och gurkmejan och rör runt ordentligt.
3) Tillsätt vatten, salt, lagerblad och kryddnejlika och låt koka långsamt under lock 20 min tills vattnet försvunnit.

Sedan har du ett delikat indiskt ris att servera till middagen! Källa: Indiska kokboken av Ove Pihl. Vill du ha tips på fler indiska risrätter!? Titta här t ex: showmethecurry.com eller manjulaskitchen.com
så visst så är indiskt ris annorlunda än vanligt ris.?

av **manne** » 2022-03-06 13:13:15

övning ger färdighet skall försöka att tillaga indiskt ris så efter 2-3 gånger kan jag laga det. :-)049

https://www.google.se/search?q=indiskt+ ... sgko7m3FsM

https://www.ica.se/recept/indiskt-ris-3506/

av **Riksamiralen** » 2022-03-06 17:49:43

Chicken korma är en riktigt fin indisk rätt.
Jag har testat indiska restauranger i flera Europeiska länder, det brukar vara väldigt likt varje gång, det gillar jag, att man vet vad man får. Curry är fantastiskt!
Fanns en jordnötssås på den internationella mathyllan i mataffären, den var jättegod och söt, kanske mer åt det kinesiska köket men den passar till det mesta, speciellt för jordnötsälskare som jag.
Till indisk mat ska man ha rikligt med koriander för att få rätta smaken samt mjukt naanbröd att doppa i såsen precis som manne säger.

av **manne** » 2022-03-06 18:42:27

Om jag skulle åka till Indien så vill jag åka till följande regioner i Indien.

Goa

https://www.google.se/search?q=goa&hl=s ... idGqR9BGSM

https://www.google.se/search?q=goa&hl=s ... 0EwUipMn7M

2
Kerrala

https://www.google.se/search?q=kerrala& ... Z4Xn5TnhdM

https://www.google.se/search?q=kerrala& ... 5irkyi1-RM

https://www.google.se/search?q=kerrala& ... MAD5KUik2M

av **manne** » 2022-03-06 18:45:55

Riksamiralen skrev:Chicken korma

Chicken korma är med kokosmjölk om jag minns rätt.